在拥有两百多年历史、一直生产特级红葡萄酒的马拉帝歌唯酒庄，种植者们正密切关注着风向和不断攀升的气温。该酒庄位于波尔多南部，距离因火灾风险而疏散的区域仅10公里。
“有人说这些‘僵尸火’会死灰复燃，”在酒庄工作的邦妮（Séverine Bonnie）说道，该酒庄生产佩萨克-雷奥良产区的红葡萄酒和白葡萄酒。“情况仍然很脆弱，所以我们很紧张。”
简言之，那些看似已经熄灭、实则在地下持续燃烧的火被称为“僵尸火”。30日，法国当局表示，波尔多酿酒商聚集的西南部吉伦特省的火灾已停止蔓延。约8万名此前被疏散的人员获准返回家园。但消防员仍在与零星火点搏斗，官员表示，未来48小时对于控制火势至关重要。此前，消防人员已挖掘了127公里长的壕沟，并向火场喷洒了阻燃剂。
烟雾会损坏葡萄酒味道
近年来，野火对法国葡萄酒生产商的威胁日益加剧，加剧了气候变化和气温上升带来的压力，包括生长季缩短、产量下降以及葡萄风味和品质的变化。
本月初，地中海沿岸普罗旺斯地区的一场小型野火爆发，就对一些种植户造成了严重影响。在鲁西荣产区，大火几乎烧毁了酒庄拥有者特鲁利耶（Gilles Troullier）9公顷的葡萄园。被烧毁的葡萄藤中包括树龄30年的佳丽酿（Carignan），这种葡萄品种特别适合地中海气候，越陈越香。
“这是一段无可替代的葡萄酒种植遗产，如今却被烧毁了，”特鲁利耶表示：“我们正处于气候变化这一现象的最前沿，这个地区正面临半沙漠化。”
对于葡萄酒生产商来说，危险不仅仅在于火灾会摧毁葡萄藤。燃烧木材产生的烟雾会从远处损害葡萄，因为挥发性酚类物质会被葡萄皮吸收，并在发酵和陈酿过程中释放出烟熏或灰烬的味道。
“最初可能没有烟熏味的葡萄酒，在发酵过程中，甚至在陈酿过程中，都会逐渐产生类似烟囱的气味，”法国葡萄与葡萄酒研究所主任塞拉诺 (Eric Serrano) 说，“这就像一颗‘定时炸弹’。”
据统计，今年夏天，法国已有约11.5万公顷土地被烧毁，正朝着自1949年以来最严重的野火季迈进。目前，吉伦特省的野火距离波尔多许多最著名的葡萄园还很远，包括吉伦特河口沿岸的玛歌和圣朱利安产区，以及波尔多东部的圣埃米利永产区，因此暂时不会构成威胁。而距离火势和烟雾更近的佩萨克-雷奥良和格拉夫产区则将首当其冲受到影响。
如果消防员无法阻止火势向北或向东蔓延，那么更多的葡萄园将面临风险。此外，这场持续一周的危机持续时间越长，人们取消预订和行程，旅游收入损失可能就越大。
在普罗旺斯，酿酒师穆托内（Lucie Moutonnet）表示，大火席卷了梅尔卡丁酒庄18公顷葡萄园中的14公顷；距离收获季仅剩约一个月时间，她必须抓紧检测那些被烧毁的地块以及接触过烟雾和灰烬的葡萄。
“如果检测出这些化合物，我将决定放弃采收，”她说，产量可能会因此缩减至原来的三分之一。
在波尔多，野火的爆发正值该地区面临困境之际：此前多年，国内外对红葡萄酒的需求疲软，迫使生产商纷纷拔除葡萄藤。为了削减产量并实现市场供需平衡，吉伦特省在2023年8月至2026年5月期间，通过政府补贴及非补贴项目，清除了约2.1万公顷的葡萄园。
即便是名庄酒也未能幸免于这场低迷。根据Liv-ex波尔多500指数，过去五年间，波尔多精品葡萄酒市场的总价值缩水了近五分之一。
夏季气温升高可能会给波尔多带来更大的压力，毕竟该地区生产的葡萄酒以红葡萄酒为主。天气炎热时，红葡萄酒的销量通常会下滑，因为消费者往往转而选择冰镇白葡萄酒、桃红葡萄酒或起泡酒。
旅行者绕选北方
如果说葡萄酒业是有些“远虑”，法国西南部的旅游业则是“近忧”：该行业受到大火最直接的影响。
加布里尔一家每年都要去波尔多度假，选择多家酒庄品酒并满载而归。他对第一财经记者表示，今年他们无奈要换地方了，譬如去相对更凉爽一点的德国，法兰克福附近的莱茵高产区盛产雷司令，他们想这次去那附近的几家有名酒庄逛逛。
“南欧人通常不太去德国度假，我们的选择是气候变化下消费者行为发生变化的一个佐证。”加布里尔对记者表示，这是一个现实的选择，传统的欧洲度假胜地现在有些太热了。
法国中小企业、贸易、手工业、旅游和购买力部部长帕潘则表示，法国西南部旅游从业者对前景感到悲观，原本今年他们正要迎接夏季旅游度假高峰，但现在大量度假村的夏季入住预定因大火取消。
法荷航首席执行官史密斯（Ben Smith）近期也表示，热浪正促使游客避开南欧国家的夏季假期，转而选择更靠北的目的地。
他表示，客户避开持续高温地区的行为是该航空集团近几周观察到的“最大变化”。
“我们看到越来越多的欧洲人避开……法国、西班牙的某些地区，以及所有那些酷热难耐或发生火灾的地方。”他补充道，尽管许多美国游客坚持原定计划，但“出行模式最大的变化”在于欧洲人今夏纷纷前往“欧洲北部”。
过去一周，随着欧洲大陆遭遇新一轮热浪袭击，野火肆虐了法国和西班牙的部分地区，导致一些度假胜地被迫疏散人员。
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